Hôtellerie : « Nous avons perdu un tiers de nos collaborateurs » (S. Bazin, PDG du Groupe Accor)
Les commis de cuisine, les chefs de rang, les maîtres d’hôtel, les serveurs, les plongeurs notamment, « qui constituent 90 % de nos collaborateurs dans les hôtels ne sont pas là pour un tiers d’entre eux », déclare Sébastien Bazin, PDG du Groupe Accor dans une interview filmée donnée à l’Institut…